Bonjour Dersou
A chaque mise à jour de MacOS se pose le problème de la compatibilité des périphériques, des pilotes et des applications.
Sur un Mac Intel, Java devrait fonctionner. Sur un Mac M1, Java devrait être émulé avec Rosetta 2 (le retour) car Oracle n'a pas encore publié de version ARM.
Si passer à Big Sur est une nécessité, le plus sûr est de l'installer sur une partition séparée et de tester tous les périphériques, pilotes et applications. Après une dure journée de travail, il y a de fortes chances que les problèmes rencontrés te dissuade de passer à Big Sur.
Si passer à Big Sur n'est pas une nécessité, mieux vaut occuper sa journée à faire tourner les trains
HeNri qui est resté à MacOS X.12 pour compatibilité des périphériques et des applications.